苹果渣中果胶提取工艺研究

• 作者: 李涛
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 果胶 超声波辅助酸解法 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 18-21,25
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2014.01.005

摘要

选取三门峡地区种植数量较多的红富士苹果作为原料,对其榨汁后残留果渣进行去除果胶酶等预处理制得干果渣粉末,筛选出最适萃取剂,采用超声波辅助酸解法进行苹果渣中果胶物质的提取,以果胶产率为评价指标分别设计单因素及正交试验,最终得出此方法的最佳工艺条件组合为A2B3C3D3,即超声波频率65 kHz,提取温度80 ℃,提取pH值1.8,提取时间120min,此条件下果胶产率可达13.12％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李涛	三门峡职业技术学院医护学院	16	45	4.0	6.0