苹果渣中果胶的盐析工艺研究

• 作者: 任亚梅 刘兴华 徐金瑞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 果胶 盐析 脱盐
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 95-99
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.06.020

摘要

对苹果渣中果胶的盐析工艺进行了研究.结果表明:Al2(SO4)3为沉淀果胶最佳的盐析剂;其盐析的最佳工艺条件为:每100 mL果胶液加6 mL Al2(SO4)3饱和溶液,调pH至4.5,60 ℃保温60 min;脱盐条件为:将5 g果胶盐置于200 mL脱盐液(其组分为60%乙醇+3%盐酸+37%水)中,搅拌30 min.在此条件下所得果胶产品质量符合GBn246-85标准的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	任亚梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	69	708	16.0	22.0
3	徐金瑞	广东药学院公共卫生学院	38	407	12.0	18.0