苹果渣中提取果胶工艺研究

• 作者: 杨大庆 詹雪英 陈雪峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.03.007

摘要

以苹果渣为原料,采取酸液提取、酒精沉析的方法制取高甲氧基果胶.探讨了酸的种类对产品得率的影响,并以盐酸为代表研究了酸液浓度、料液比、加热温度和时间对产品得率的影响,确定了苹果渣中果胶的最佳提取条件.产品经有关部门检测,符合果胶质量标准,对生产成本也进行了估算.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰	西北轻工业学院食品工程系	10	190	6.0	10.0
2	杨大庆	西北轻工业学院食品工程系	2	78	2.0	2.0
3	詹雪英	西北轻工业学院食品工程系	1	67	1.0	1.0