果胶酶产生菌的分离及其产酶条件研究

• 作者: 包邑汶 张琇 王晓蕾 王薇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 果胶酶 发酵条件 酶活力
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 11944-11946
• 分类号: S37
• 字数: 1997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.19.224

摘要

[目的]从自然界寻求高效的果胶酶生产菌株,减少生产成本,使发酵产生的果胶酶直接应用于果汁、果酒等的澄清中.[方法]从富含果胶质的土壤及腐烂水果中采集样品,筛选出2株产酶活性相对较高的菌株,并对其最佳培养时间、培养温度、最适pH以及最适接种量等酶学性质进行初步研究.[结果]确定了2个菌株的最佳培养条件:A1在28 ℃,pH 7.0,接种量20%,发酵周期48 h时产酶最高,具有较强的分解果胶质的能力;A2在31 ℃,pH 7.0,接种量30%,发酵周期60 h时产酶最高,其有较强的分解果胶质的能力.[结论]菌株A1生长繁殖周期较短,具快速的生长期.同时生长的外界环境易于获得,但产酶效益较低,酶学曲线波动较大.稳定性差;A2具长的生长期,所需培养温度也较高,培养条件有些难度,但产酶效益较高,总体酶学曲线稳定性较好,具长的稳定期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王薇	北方民族大学生物科学与工程学院	25	76	5.0	8.0
2	张琇	北方民族大学生物科学与工程学院	33	166	8.0	10.0
3	包邑汶	北方民族大学生物科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
4	王晓蕾	北方民族大学生物科学与工程学院	8	48	4.0	6.0