四棱豆种子中挥发性成分分析

• 作者: 李白玉 蒋立文 郑兵福 陈东明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus D.C) 挥发性成分 GC-MC
• 年，卷（期）: 2011,（25）
• 所属期刊栏目: 农艺·园艺
• 页码范围: 15247-15250
• 分类号: S567
• 字数: 2713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.25.025

摘要

[目的]分析四棱豆(Psophocarpus tetragonolobusD.C)种子中的挥发性成分,以期为更好地利用此资源提供基础.[方法]采用GC-MC方法测定了4个四棱豆品种的挥发性成分,通过面积归一法计算出各成分的相对含量.[结果]4个四棱豆品种共检测出烷烃类、烯烃类、酸类、芳香族化合物、酯类、酮类、醚类、杂环类等10大类共125个化合物;每个品种挥发性成分42个左右,主要挥发性成分为酮类、醇类、酯类等物质,不同品种之间挥发性成分种类、总量差异不明显:但各组分相对含量差异性很大.[结论]挥发性组分之间的差异性形成各自的风味特点,其存在与差异性构成加工过程中四棱豆产品之间的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立文		137	812	16.0	22.0
3	陈东明	怀化学院生命科学系	30	257	9.0	14.0
6	李白玉		3	17	2.0	3.0
8	郑兵福		7	42	5.0	6.0