薯莨块茎中氨基酸及矿质元素成分分析

• 作者: 宋文东 李晓菲 秦培文 纪丽丽 胡世伟 范润珍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 薯莨 氨基酸 矿质元素 HPLC ICP-MS
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 经济作物与药用植物
• 页码范围: 3240-3241,3243
• 分类号: Q946.1|Q946.91
• 字数: 3142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.06.035

摘要

[目的]分析测定薯莨(Dioscorea cirrhosae Lour.)块茎中的氨基酸和矿质元素的种类及含量,评价薯莨的营养价值,为薯莨的开发利用提供理论依据.[方法]采用高效液相色谱法测定氨基酸含量;采用电感耦合等离子质谱法测定矿质元素含量.[结果]测得氨基酸16种,必需氨基酸占氨基酸总量的37.98%,其中天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸含量较高,居于前3位,蛋氨酸含量最低;薯莨块茎中富含K、Ca、Na、P和Mg 5种常量元素和B、Mn、Mo、Co、Ni、Cr、Cu、Se、Fe、Sr、Zn、Ba、Cd和Li 14种微量元素.[结论]测得署莨块茎中富含多种营养成分及药效成分,该研究为薯莨的开发利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋文东	广东海洋大学理学院	132	850	15.0	20.0
2	范润珍	广东海洋大学理学院	31	117	7.0	9.0
3	纪丽丽	东华大学环境工程学院	15	81	6.0	8.0
4	胡世伟	广东海洋大学食品科技学院	18	80	6.0	8.0
5	李晓菲	广东海洋大学农学院	13	49	4.0	6.0
6	秦培文	广东海洋大学农学院	9	58	5.0	7.0