食品微生物检验方法问题探讨

• 作者: 张代真
• 来源期刊: 中国社区医师（医学专业）
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 微生物 检验方法 漏检
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 管理实践
• 页码范围: 325-326
• 分类号: R155.5
• 字数: 3623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-614x.2011.23.320

摘要

为推测食品的安全性和卫生程度,我国把食品被污微生物污染列为评价食品卫生质量的指标.但是,随着食品业对新技术的采用,食品中所含微生物的种类发生了变化,现用的检验方法会对食品中微生物的某些种类造成漏检,如厌氧菌类群、低温菌类群等.检验结果影响了微生物对食品污染程度做出评价的客观性.依照微生物的生理生化特性理论和现用检验方法,对造成污染食品微生物种类及数量漏检因素进行探讨,与专家和同仁们商榷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张代真		1	6	1.0	1.0