3种方法提取的玉米油品质差异

• 作者: 连小燕 钟振声
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 玉米油 超临界CO2法 水酶法 索氏抽提法 品质
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 15-19
• 分类号: TS224|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.04.004

摘要

采用水酶法、超临界CO2法和索氏抽提法分别提取玉米油,对得到的玉米油的理化指标、脂肪酸组成、磷脂含量、不皂化物进行测定比较.结果显示:从提取率和操作的安全环保性考虑,超临界CO2法提取更可取；从对健康危害低的角度看,水酶法提取的油脂酸值过大而索氏抽提法提取的油脂过氧化值过高,都不可取；从脂肪酸组成的角度看,3种方法提取的玉米油没有明显区别；从营养价值考虑,水酶法提取的玉米油品质高一些.3种提取方法各有优缺点,综合考虑超临界CO2提取法占优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟振声	华南理工大学化学学院	109	1274	20.0	28.0
2	连小燕	华南理工大学化学学院	3	22	3.0	3.0