3种方法提取的玉米胚芽油理化性能差异研究

• 作者: 连小燕 钟振声
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米胚芽油 提取 索氏抽提法 超声波辅助提取法:水酶法
• 年，卷（期）: 2011,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 21747-21750,21752
• 分类号: S132
• 字数: 4476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.35.071

摘要

[目的]研究不同方法提取的玉米胚芽油理化性能差异.[方法]采用索氏抽提法、超声波辅助提取法、水酶法3种方法提取玉米胚芽油,并优化提取条件.分别对3种方法提取的胚芽油的理化性质(折光率、过氧化值、酸价、皂化值、碘价)、磷脂和游离脂肪酸含量、脂肪酸组成、不皂化物的含量及组成进行测定.[结果]索氏抽提法、超声波辅助提取法对胚芽油的提取率均超过49％,水酶法低于25％,但3种方法各有其优点.3种方法所得胚芽油脂肪酸组成基本相同,主要为亚油酸和油酸；不皂化物组成也基本相同,主要为甾醇类及酯类物质,但在数量上存在差异.[结论]从胚芽油的提取率、理化性质及营养价值方面综合评价,超声波辅助提取法最适合玉米胚芽油的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟振声	华南理工大学化学与化工学院	109	1274	20.0	28.0
2	连小燕	华南理工大学化学与化工学院	3	22	3.0	3.0