皱肋文蛤氨基酸含量及脂肪酸组成分析

• 作者: 唐保军 姜朝军 尹飞 高露娇
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 皱肋文蛤 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生特资源和氨基酸与人类健康
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: Q493
• 字数: 2680字
• 语种: 中文

摘要

测定了皱肋文蛤(Meretrix lyrata)软体部分的氨基酸含量与脂肪酸组成.共检出17种氨基酸,总含量为软体部干重的52.26%;4种呈味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为22.07%,占氨基酸总量的42.23%;必需氨基酸(EAA)总含量为20.72%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准,说明皱肋文蛤蛋白质含量较高,是一种高品质的蛋白源.皱肋文蛤软体部共检出20种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸的含量达34.20%,含EPA和DHA的比例分别为15.07%和11.78%,表明皱肋文蛤脂肪酸组成较全面,营养价值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜朝军	中国水产科学研究院东海水产研究所	55	444	12.0	19.0
2	尹飞	中国水产科学研究院东海水产研究所	31	603	14.0	24.0
3	唐保军	中国水产科学研究院东海水产研究所	16	99	5.0	9.0
4	高露娇	中国水产科学研究院东海水产研究所	4	34	2.0	4.0