镇江市学校食堂食品安全现状调查

• 作者: 刘远 李磊 阮文俊
• 来源期刊: 江苏卫生保健
• 学科: 医学
• 关键词: 学校 食堂 食品安全 分级管理
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 21-22
• 分类号: R155.6+5
• 字数: 1879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-7338.2012.05.016

摘要

目的 了解镇江市学校食堂食品安全状况,为实施科学有效监管提供对策.方法 对辖区内87家学校食堂进行现场调查.结果 约1/4的食堂备餐间不符合要求,餐用具保洁设施数量不足,未定期开展培训;约1/6的学校食堂布局不合理,食品处理区面积不足,食品贮存不规范,索证索票不齐全;约1/7的食堂餐厅面积不足,食品留样不规范;约1/8的食堂“三防”设施不足,约1/9的食堂初加工环节荤素不分.结论 镇江市学生食堂食品安全管理水平不均衡,在布局流程、硬件设施配置方面存在不足,自身管理方面存在漏洞,应进一步加强监管,完善资金投入和政策保障机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李磊	南京医科大学公共卫生学院	74	384	12.0	16.0
2	刘远		2	5	2.0	2.0
3	阮文俊	南京医科大学公共卫生学院	1	2	1.0	1.0