气相色谱分析脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究

• 作者: 仲维科 任荷玲 张凤霞 李娜 许秀丽 马小宁
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 化学
• 关键词: 植物油 地沟油 脂肪酸 内标法 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 6-15
• 页数: 10页
• 分类号: O657.71

摘要

应用气相色谱内标法测定了50多种植物油、20多种地沟油和4种动物油中37种脂肪酸的含量,对其脂肪酸组成和差异进行了分析,建立了不同种类植物油脂的特征指纹谱库。应用该指纹谱库可以对各品种植物油进行种类归属判定;同时分析了地沟油与植物油的差异性脂肪酸组成,发现特定的脂肪酸如月桂酸（C12：0）、肉豆蔻酸（C14：0）和十七烷酸（C17：0）等的含量组成,地沟油与正常油脂具有明显的差异,可以作为地沟油的判别依据;利用该判别依据,参加了两次卫生部组织的地沟油盲样考核,阳性准确率均在90%以上。表明利用脂肪酸组成分析方法,是一种有效且可靠性较高的鉴别地沟油的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仲维科		29	208	9.0	14.0
2	许秀丽		25	82	4.0	9.0
3	张凤霞		11	32	3.0	5.0
4	马小宁		8	29	2.0	5.0
5	任荷玲		8	46	2.0	6.0
6	李娜		10	46	3.0	6.0