通过气相色谱法分析脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究

• 作者: 王鑫 黄韬睿
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 关键词: 地沟油 气相色谱 特征脂肪酸 肉豆蔻酸
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 字数: 2162字
• 语种: 中文

摘要

本为应用气相色谱法,对典型植物油脂和动物油脂的脂肪酸组成进行了测定.结果发现,植物油脂与动物油脂中的肉豆蔻酸含量存在明显差异.地沟油往往是既含有植物油又含有动物油的混合油脂,对照实验证明地沟油中肉豆蔻酸含量有别于植物油和动物油.故可通过此法对未知油品的特征性脂肪酸肉豆蔻酸含量进行测定,从而鉴别地沟油、合格食用油与掺入地沟油的食用油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄韬睿		7	31	4.0	5.0
2	王鑫		14	33	4.0	5.0