蜂花粉新鲜度指标的研究进展

• 作者: 平舜 张翠平 胡福良 郑火青
• 来源期刊: 中国蜂业中旬刊（学术）
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂花粉 新鲜度 过氧化氢酶 维生素C 黄酮类和酚酸类化合物
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 蜜蜂产品加工和利用
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S897
• 字数: 3721字
• 语种: 中文

摘要

蜂花粉含有丰富的营养物质,还含有核酸、黄酮类、酚酸类等具有生物学活性的物质,在增强人体免疫功能、抗氧化、抗肿瘤等方面具有特殊的功效.但是,蜂花粉的品质与新鲜度之间存在密切的关系.本文综述了蜂花粉新鲜度在过氧化氢酶、维生素C、黄酮类和酚酸类化合物等方面的研究进展,为其新鲜度研究及质量控制提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡福良	浙江大学动物科学学院	390	2151	20.0	30.0
2	郑火青	浙江大学动物科学学院	81	383	11.0	17.0
3	张翠平	浙江大学动物科学学院	47	175	7.0	11.0
4	平舜	浙江大学动物科学学院	10	29	4.0	5.0