油脂中总不饱和脂肪酸的紫外光谱测定

• 作者: 杨志岩 赵娟 闫仲丽 降升平
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 紫外光谱 油脂 不饱和脂肪酸 紫苏油
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 39-43,78
• 分类号: TQ658
• 字数: 2820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2012.02.010

摘要

利用紫外光谱测定油脂中不饱和成分,以动物油为对照,主要分析检测了常见的7种植物油.本文确定了紫外谱图分析油脂的检测条件,将原始油配制成0.2％的环己烷溶液；以相似度为指标比较光谱曲线,验证该检测方法具有很好的重现性和特异性；用W检验法确定了共有峰,运用紫外谱图检测化合物共轭结构的原理,对各种油脂中总不饱和脂肪酸进行识别并计算相对含量.紫苏油和核桃油中的不饱和脂肪酸种类最丰富,紫苏油中不饱和双键数4的脂肪酸含量为核桃油的1.5倍,橄榄油中包含的不饱和脂肪酸主要为此种脂肪酸.其次,葵花籽油、玉米油、花生油、杏仁油的总不饱和脂肪酸含量依次递减,动物油中的不饱和脂肪酸未检出.经过碱皂化、甲酯化等方法处理后的样品中,不饱和脂肪酸的紫外吸收光谱特性明显减弱,因此该方法可以简单、快速、准确地测定油脂中的不饱和脂肪酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志岩	天津科技大学现代分析技术研究中心	28	155	8.0	11.0
2	闫仲丽	天津科技大学现代分析技术研究中心	17	69	5.0	7.0
3	降升平	天津科技大学现代分析技术研究中心	16	109	7.0	10.0
4	赵娟	天津科技大学现代分析技术研究中心	9	39	4.0	6.0