萝卜籽油对大豆油和花生油的抗氧化作用

• 作者: 侯新艳 杨淑媛 梁新红 赵功玲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 萝卜籽油 抗氧化 大豆油 花生油
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 54-56
• 分类号: TS202|TS225
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.09.014

摘要

用二氯甲烷作溶剂提取萝卜籽中的油脂,并以过氧化值和酸值为指标研究了萝卜籽油在大豆油和花生油中的抗氧化性能.结果表明:萝卜籽油在大豆油和花生油中具有很好的抗氧化性能,对大豆油的抗氧化效果比花生油好；0.1％萝卜籽油对大豆油的抗氧化效果比0.02％ BHT好；0.2％萝卜籽油对花生油的抗氧化效果稍差于0.02％ BHT.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁新红	河南科技学院食品学院	95	422	10.0	16.0
2	赵功玲	河南科技学院食品学院	56	276	9.0	14.0
3	杨淑媛	河南科技学院食品学院	1	4	1.0	1.0
4	侯新艳	河南科技学院食品学院	1	4	1.0	1.0