响应面分析法优化大蒜蒜氨酸提取工艺

• 作者: 张连富 王铭陆
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜 蒜氨酸 乙酸乙酯 响应面分析
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 239-243
• 分类号: R284.2
• 字数: 3553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2012.02.025

摘要

以新鲜大蒜为原料,微波灭酶后,通过乙酸乙酯打浆除去大蒜中脂溶性成分,以蒸馏水为提取液,采用响应面法研究料液比、提取温度、提取时间对蒜氨酸提取率的影响.结果表明回归模型能较好的预测各因素与响应值之间的关系,所优化的最佳工艺为:料液比为1∶5,提取温度为32℃,提取时间为70 min.此时蒜氨酸的提取率为92.85±0.63％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张连富	江南大学食品学院	77	648	14.0	20.0
2	王铭陆	江南大学食品学院	1	5	1.0	1.0