桃果实成熟软化与细胞壁降解相关糖苷酶及乙烯生物合成的关系

• 作者: 刘俊 金昌海 阚娟
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 软化 乙烯 β-半乳糖苷酶 α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 2931-2938
• 分类号: S662.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.14.016

摘要

[目的]研究不同溶质型桃成熟软化过程中β-半乳糖苷酶(β-Ga1)和α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-Af)以及乙烯生物合成相关酶(ACC氧化酶ACO和ACC合成酶ACS)的变化.[方法]采用气相色谱测定乙烯释放量；采用常规理化分析方法测定相关酶活性；采用RT-PCR研究相关酶的定性表达,同时采用Real-time PCR分析其表达量的变化.[结果]不同桃品种之间软化特性存在较大差异,‘雨花3号’桃果实成熟过程中,随着果实硬度下降,乙烯释放量明显增加并出现峰值,‘加纳岩’桃果实在成熟过程中一直保持相对较高的硬度且乙烯释放量很低,其最高值不及‘雨花3号’桃果实乙烯释放量的1％；β-Ga1基因表达量和活性在桃果实成熟软化前期较高,α-Af基因表达和活性在成熟软化后期较高,且α-Af的快速变化期滞后于乙烯及其合成相关酶的变化.[结论]β-Ga1酶对桃果实早期阶段的软化启动有较大影响,且两类桃果实β-Ga1基因表达和β-Ga1活性可能存在不同的诱导机制；α-Af对桃果实成熟中后期快速软化影响更显著且α-Af的激活与果实内源乙烯的积累密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金昌海	扬州大学食品科学与工程学院	39	604	13.0	24.0
2	阚娟	扬州大学食品科学与工程学院	34	528	13.0	22.0
3	刘俊	扬州大学食品科学与工程学院	15	84	4.0	9.0