烘烤过程中中、上部烟叶苹果酸及相关酶活性研究

• 作者: 全琳 宫长荣
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烘烤 部位 苹果酸 酶
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 农艺与调制
• 页码范围: 25-27,43
• 分类号: TS441
• 字数: 2424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5708.2012.02.006

摘要

以K326的中部叶和上部叶为试验材料,研究了中、上部位烟叶在烘烤前、烘烤过程中关键温度点(38,42,48,54℃)及烘烤结束后苹果酸含量与苹果酸脱氢酶(MDH)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)及琥珀酸脱氢酶(SDH)活性的变化.结果表明:烘烤过程中,K326上、中部位烟叶的MDH活性均呈先升后降的变化趋势,且分别在42℃和48℃达到最大值;PEPC活性均呈先升后降再升的变化趋势,中部叶PEPC活性变化较上部叶平缓;SDH活性变化整体呈下降趋势,整个烘烤过程中,上部叶SDH活性极显著高于中部叶.K326中、上部位烟叶的苹果酸和总有机酸含量总体上均呈先升高后下降趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫长荣	河南农业大学烟草学院	247	6416	44.0	66.0
2	全琳	河南农业大学烟草学院	3	22	2.0	3.0