单甘酯在植脂末中的应用

• 作者: 杨承鸿 杨菁 黄敏
• 来源期刊: 广东工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 不饱和单甘酯 分子蒸馏单甘酯 单双甘油酯 植脂末
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 综合研究
• 页码范围: 74-77
• 分类号: TS252.55
• 字数: 2995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7162.2012.01.019

摘要

通过研究不同单甘酯分别和硬脂酰乳酸钠复配后在乳液中的稳定性,分别得出含不饱和单甘酯、分子蒸馏单甘酯和单双甘油酯的复配乳化剂配方.研究发现用上述乳化剂配方制作的植脂末加到咖啡中可以得到不同口感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄敏	广东科贸职业学院生物技术系	29	113	5.0	9.0
2	杨承鸿	广东科贸职业学院生物技术系	16	18	3.0	3.0
3	杨菁		5	42	4.0	5.0