北五味子藤茎三萜抗氧化活性研究

• 作者: 孟宪军 朱力杰 李元甦 李斌 薛雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 北五味子藤茎 三萜 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 121-123,128
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

利用乙醇浸提法从北五味子藤茎中提取三萜类化合物,再经初步纯化后,进行三萜的抗氧化活性实验。通过总还原力测定法、Fenton法、改良的邻苯三酚自氧化法、DPPH法、猪油体系抗氧化法,分别对北五味子藤茎提取物的总还原力、羟自由基、超氧阴离子自由基及DPPH自由基的清除能力、过氧化值（POV值）进行测定。结果表明,北五味子藤茎三萜有较好的还原能力;对羟自由基和DPPH自由基有较强的清除作用,且清除率50%所对应的质量浓度IC50分别为0.6mg/mL和0.077mg/mL,但对超氧阴离子自由基清除效果不是很显著;有一定地抑制油脂氧化的作用但弱于抗坏血酸、TBHQ,抗坏血酸对三萜的抗氧化性有协同增效作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	李斌	沈阳农业大学食品学院	94	990	17.0	26.0
3	李元甦	沈阳农业大学食品学院	9	102	6.0	9.0
4	薛雪	沈阳农业大学食品学院	7	70	5.0	7.0
5	朱力杰	沈阳农业大学食品学院	7	72	5.0	7.0