曲霉类真菌毒素污染、危害及生物脱毒技术研究进展

• 作者: 吉小凤 周育 李文均
• 来源期刊: 中国兽医学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 真菌毒素 食品安全 生物脱毒 生物资源
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1741-1746
• 分类号: Q938
• 语种: 中文

摘要

真菌毒素（mycotoxin）是一类真菌次生代谢产物，目前已知约300多种，其中黄曲霉毒素（aflatox-ins，AF）、赭曲霉毒素（ochratoxins，OT）等曲霉类毒素被证明具有致癌、致畸和致突变性，在农作物中污染严重，已成为公共健康和科研领域关注的焦点。曲霉类真菌毒素污染谷物和油料等作物已成为全球性问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文均	云南大学省微生物研究所西南微生物多样性教育部重点实验室	27	800	15.0	27.0