炒菜要用旺火炒

• 作者: 柯少元
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

多吃新鲜蔬菜好谁都知道,可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的,怎样烹调,怎样储存蔬菜也是保持蔬菜内的营养的重要一环.关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半,你也存在这些误区吗? 1.久存蔬菜 上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84％.