酶解菲牛蛭制备抗凝血肽的工艺优化

• 作者: 吴晖 赖富饶 钟超
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菲牛蛭 抗凝血活性 Alcalase 2.4 L 抗凝血肽
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 164-167,155
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.02.009

摘要

以菲牛蛭为原料,采用Alcalase 2.4 L碱性蛋白酶酶解菲牛蛭制备抗凝血肽,通过筛选显著单因素和设计正交试验,并以抗凝血活性为指标,确定酶解的最佳反应条件为:酶解温度55℃、酶解时间2h、底物浓度12％、加酶量3％、pH 8.5,在该条件下所制备的抗凝血肽的抗凝血活性可达702 AT-U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学食品安全与检测研究中心	194	1637	21.0	31.0
2	赖富饶	华南理工大学食品安全与检测研究中心	78	610	13.0	22.0
3	钟超	华南理工大学食品安全与检测研究中心	5	18	3.0	4.0