海洋低温酶酶解贻贝的动力学研究

• 作者: 林少佳 苗晴 陈忻 陈晓刚
• 来源期刊: 计算机与应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: 贻贝 海洋低温碱性蛋白酶 酶解 动力学模型
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 262-268
• 分类号: Q556+3|O643.1
• 字数: 6550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4160.2012.03.002

摘要

用海洋低温碱性蛋白酶在温度30℃、pH为10.00条件下,对贻贝肉蛋白进行酶解.用相关的动力学模型推导公式与实验相结合,研究其酶解机制.结果表明:在反应过程中存在着酶失活现象,以及底物存在着促进反应进行和抑制酶活性的双重作用;得到的水解度动力学方程及水解速率方程,结果表明酶催化水解速率随水解进程呈指数递减;失活常数kd=13.989 min-1;动力学模型计算值与实验值平均相对偏差为5.80％,此结果说明该动力学模型与实验测量结果有很高的吻合性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻	佛山科学技术学院化学与化工系	162	1199	18.0	26.0
2	陈晓刚	佛山科学技术学院化学与化工系	39	233	9.0	13.0
3	苗晴	佛山科学技术学院信息科学与数学系	15	23	3.0	4.0
4	林少佳	佛山科学技术学院化学与化工系	1	1	1.0	1.0