碘值的影响因素

• 作者: 刘国林 王东鹏
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 碘值 Β-淀粉酶 淀粉降解 麦芽三糖 化学结构 麦芽糖 低分子
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS245.5

摘要

糖化中最主要的任务是淀粉的分解，通过α-淀粉酶、β-淀粉酶等的作用，把淀粉降解为麦芽糖、麦芽三糖、葡萄糖等以及低分子糊精。麦芽淀粉在化学结构上分为两种，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国林		16	8	2.0	2.0
2	王东鹏		2	0	0.0	0.0