壳聚糖季铵盐涂膜对黄瓜保鲜效果的影响

• 作者: 徐浩龙 王香爱
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖季铵盐 黄瓜 涂膜保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 162-164
• 分类号: S642.209+.3
• 字数: 2971字
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖季铵盐为涂膜材料,以黄瓜的失重率及可溶性固形物含量为评价标准,研究了壳聚糖季铵盐的浓度、pH及浸泡时间对黄瓜保鲜性能的影响.结果表明:采用1.00％浓度,pH为5.0～5.5的壳聚糖季铵盐溶液对黄瓜进行涂膜保鲜15 d后,黄瓜的失重率为5.6％,可溶性固形物含量为3.1％,可有效保持黄瓜的感官品质,降低失重率,减少可溶性固形物含量的损失,室温下贮藏延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐浩龙	渭南师范学院化学与生命科学学院	24	110	6.0	8.0
2	王香爱	渭南师范学院化学与生命科学学院	72	652	14.0	22.0