密集烘烤定色阶段不同湿球温度对烤后烟叶品质的影响

• 作者: 孟智勇 张保占 曹晓涛 朱均田 李伟观 王伟超 谢德平 马永建 马浩波
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 密集烘烤 定色湿球温度 烤烟 烟叶品质 香气物质
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 作物栽培 遗传育种
• 页码范围: 56-61
• 分类号: S572
• 字数: 4455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2012.01.014

摘要

为提高烟叶烘烤质量,优化烟叶密集烘烤工艺技术,研究了密集烘烤过程中不同定色湿球温度对烤后烟叶品质的影响,结果表明:采用较高定色湿球温度(干球温度升至48℃前将湿球温度升高到39℃并保持稳定；超过48℃,湿球温度稳定在40℃)烤后烟叶经济效益较好,每千克烤后烟叶均价提高0.18～0.42元,耗煤量减少0.01～0.07 kg;油分、身份、结构、色度等外观质量改善,嗅香较好；内在化学成分表现为多数样品总糖、还原糖含量增加,分别平均增加14.79％和11.99％,总氮、蛋白质、烟碱、淀粉含量减少,糖碱比(多在7.00～10.44)、氮碱比(多在0.60～0.98)更趋于协调；单料烟评吸质量高半个到一个档次,香气量、杂气、刺激性和余味等指标较优.较高定色湿球温度处理提高了中、上部烟叶的挥发性香气物质总量和新植二烯、类胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸类降解产物、西柏烷类香气物质含量,以及中部烟叶的棕色化产物含量；下部烟叶以较低定色湿球温度(干球温度升至48℃前将湿球温度升高到38℃并保持稳定；超过48℃,湿球温度稳定在39℃)烤后两糖含量相对较低,化学成分比较协调,挥发性香气物质总量、新植二烯、类胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸类降解产物、棕色化产物含量得到提高.综合分析认为,下部烟叶采用较低定色湿球温度烤后烟叶化学成分比较协调,香气物质含量高；中上部烟叶采用较高定色湿球温度烤后烟叶经济效益较好,外观质量好,化学成分协调,评吸档次高,香气物质含量高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马浩波	河南省农业科学院烟草研究中心	16	139	7.0	11.0
2	孟智勇	河南省农业科学院烟草研究中心	19	123	6.0	10.0
3	张保占	河南省农业科学院烟草研究中心	11	98	6.0	9.0
4	谢德平		6	90	6.0	6.0
5	朱均田		1	33	1.0	1.0