食品行业要科学规范使用食品添加剂

• 作者: 张守文
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 科学 规范 使用 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 65-70
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.04.001

摘要

食品添加剂是伴随着食品工业的发展而发展的,食品添加剂可以有效地改善食品的色、香、味、形等感官品质,以及防腐保鲜,延长食品的贮存期.对食品工业的发展发挥着重要作用,没有食品添加剂,就没有现代食品工业.近年来,由于一些企业在食品中违法添加非食用物质,造成消费者对食品添加剂产生很深的误解,同时,也有一些企业违规超范围、超限量使用食品添加剂,给食品安全带来隐患.实际上,近年来发生的一些重大食品安全事件都是由于违法使用非食用物质引起的,没有一起是由于食品添加剂引起的.只要严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760)在食品中使用食品添加剂就是安全的.本文列举并分析了超范围、超量使用食品添加剂的问题和根源,详尽介绍了目前我国对食品添加剂的管理法规和标准要求,对食品行业如何科学规范地使用食品添加剂,确保食品安全提出了指导性意见和建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张守文		98	1391	20.0	31.0