VC及柠檬酸对南五味子提取物抑制鸡蛋腐败菌的增效作用

• 作者: 于新 赵美美
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 南五味子提取物 响应面优化 鸡蛋腐败菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 152-157
• 语种: 中文

摘要

以腐败鸡蛋分离的4种腐败细菌为目标菌,研究南五味子提取物中添加VC、柠檬酸对抑制鸡蛋腐败菌的增效作用.体外抑菌单因素试验证实,在南五味子70％乙醇提取物中单独添加VC、柠檬酸可以增强对部分目标菌的抑制作用.采用Box-Behnken设计及响应面分析法优化提取物配方.试验结果表明,生药量66.7 g/L的南五味子提取物水溶液中加入4.0％ VC、2.8％柠檬酸,抑菌效果佳,抑菌圈直径达到32.73 mm.与空白对照相比,抑菌增效作用显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
2	赵美美	仲恺农业工程学院轻工食品学院	7	33	4.0	5.0