美国调香师对若干食用香料的评价（264）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 美国调香师 食用香料 香气特征 评价 香气强度 干果 高价值 香荚兰
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.3

摘要

来源——Frutarom；FEMA#2276，CAS#84604—07．9：香气特征——@100％：木香，焦香，干果样香气并带有轻微烟熏香底调；尝味特征——@0．05％：甜味，木香味，涩味和苦味；尝味特征——@0．10％：甜味，馥郁的，木香味，苦味，干果样味道，焦味和涩味；建议应用——尽管该产品已使用很长时间，但它在焦香类香精中仍有很高价值，尤其是枫槭、咖啡、香荚兰和焦糖风味。它可为干果香精增加香气强度和提调，以及用于樱桃、桃子甚至是某些咸香类型如熏肉和火腿中。