陶瓷膜超滤技术浓缩乳清的工艺参数研究

• 作者: 刘振民 莫蓓红 高红艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清 浓缩乳清蛋白 陶瓷膜 超滤
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 351-354
• 分类号: TS252.9
• 语种: 中文

摘要

采用孔径为20nm的无机陶瓷膜超滤干酪副产物乳清，浓缩乳清蛋白。通过对膜过滤压力、温度以及乳清pH三个因素进行单因素分析以及正交实验优化，得到最佳工艺条件：操作压力0．25MPa，温度51℃，pH6．1，此条件下超滤膜渗透通量达到169．37I／m2·h，乳清蛋白可浓缩至5．4％，经喷雾干燥制得WPC蛋白质含量为38.2％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振民	光明乳业股份有限公司技术中心乳业生物技术国家重点实验室	56	220	8.0	12.0
2	莫蓓红	光明乳业股份有限公司技术中心乳业生物技术国家重点实验室	22	164	8.0	12.0
3	高红艳	光明乳业股份有限公司技术中心乳业生物技术国家重点实验室	13	81	4.0	9.0