某市餐饮业餐巾纸卫生状况调查

• 作者: 姜楠
• 来源期刊: 河南职工医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 餐巾纸 湿巾 卫生状况
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 644-646
• 分类号: R181.81
• 字数: 1157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9276.2012.05.034

摘要

目的 了解某市餐饮业餐巾纸使用情况,为卫生监督执法提供依据,为规范餐饮单位使用餐巾纸提供技术指导.方法 选择某市餐饮业3个档次的180家餐饮单位,抽取正在使用的餐巾纸和湿巾进行卫生检测,按照《一次性使用卫生用品卫生标准》GB1 5979-2002进行检测,检测内容包括细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌和真菌菌落总数.判定标准依据细菌总数≤200cfu· g-1,真菌总数≤100 cfu·g-1,未检出大肠菌群和致病性化脓菌为合格,有一项指标超标即不合格.结果 餐巾纸合格率为71.66％,细菌超标率17.22％,真菌超标率10.0％,致病菌率为1.11％,高档餐饮业合格率最高,低档餐饮业合格率最低.抽检的湿巾合格率仅为32.98％.细菌超标率30.85％,真菌超标率32.98％,致病菌超标率3.19％,高档餐饮业和中档餐饮业的湿巾合格率没有显著差异,湿巾的卫生问题应当引起重视.结论 高档餐饮业餐巾纸合格率高于低档餐饮业、高档餐饮业和中档餐饮业湿巾的合格率没有明显差异,提示湿巾的问题可能主要存在于生产、流通、保存环节.建议监管部门应加强对一次性卫生用品生产企业的监管力度,加强对一次性卫生用品抽检,对不合格企业应限期进行整改或坚决取缔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜楠		7	25	3.0	5.0