17种蔬菜亚硝酸盐含量测定及评价

• 作者: 丁照耘 刘妤 张睿
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 蔬菜 亚硝酸盐 含量 评价
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 24
• 分类号: Q946.91
• 字数: 2024字
• 语种: 中文

摘要

采用盐酸萘乙二胺法对八大类17个蔬菜样品的亚硝酸盐含量进行了测定,结果表明:以绿叶类蔬菜的亚硝酸盐含量最高,平均含量1.40 mg/kg;其次为薯芋类蔬菜,平均含量1.04 mg/kg;葱蒜类蔬菜最低,平均含量0.43 mg/kg.在17个样品中,以菠菜的亚硝酸盐含量最高,为1.51 mg/kg;萝卜的亚硝酸盐含量最低,为0.14 mg/kg.所检蔬菜样品的亚硝酸盐含量均符合GB 18406.1-2001及世界卫生组织和联合国粮农组织有关规定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张睿		16	36	4.0	5.0
2	丁照耘		5	28	4.0	5.0
3	刘妤		17	30	3.0	4.0