丁香非挥发性成分抗氧化活性

• 作者: 上官新晨 廖亮 徐明生 江慎华 沈勇根 蔡志鹏
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 丁香 非挥发性成分 抗氧化 酸水解
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 131-137
• 页数: 7页
• 分类号: S38
• 字数: 5024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2012.10.024

摘要

对丁香非挥发性成分的抗氧化活性及采用酸水解处理对丁香有效部位——乙酸乙酯部位抗氧化活性的影响进行了研究.结果表明,丁香非挥发性成分各极性部位(乙酸乙酯、正丁醇和水)中,乙酸乙酯部位抗氧化活性(总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力和抑制脂质过氧化能力)最强,为有效部位.相关性分析表明,抗氧化活性与总多酚和总黄酮含量显著相关.薄层色谱表明丁香有效部位主要含有8种成分.有效部位酸水解后可显著提高其总抗氧化能力、羟自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	上官新晨	江西农业大学食品科学与工程学院	106	1649	25.0	34.0
2	徐明生	江西农业大学食品科学与工程学院	95	1418	24.0	32.0
3	沈勇根	江西农业大学食品科学与工程学院	53	830	19.0	27.0
4	廖亮	九江学院生命科学学院	47	279	10.0	14.0
5	江慎华	九江学院生命科学学院	22	166	8.0	12.0
6	蔡志鹏	江西农业大学食品科学与工程学院	4	53	2.0	4.0