乳饮料是怎样变成“乳胶”的

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 乳饮料 乳胶 牛奶蛋白 凝胶
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: R155.57

摘要

将某品牌的乳饮料倒进盘子当中放一夜之后，就变成了乳胶状态，网民们惊呼：“太可怕了!”刚看到这则新闻时，我觉得挺有意思。人们怎么会突然害怕这种乳白色的凝胶呢？什么双皮奶啊，姜撞奶啊，老酸奶啊，牛奶果冻啊，不都是含有牛奶蛋白的凝胶吗，人们一向都挺喜欢的嘛。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0