浅析食品生产管理体系中致敏原交叉污染的风险分析

• 作者: 刘津 席静 廖冰君 相大鹏 韦晓群 高东微
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 致敏原 预包装食品 管理体系 风险分析
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 381-383,387
• 分类号: TS206
• 语种: 中文

摘要

预包装食品致敏原成分标识管理已经在我国主要贸易国家和地区实施多年,其管理的行业基础是预包装食品生产管理体系中严格的致敏原控制。介绍了致敏原交叉污染的风险分析方法,包括风险评估、风险管理、风险交流和风险评审。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖冰君		14	36	4.0	5.0
2	相大鹏		6	19	3.0	4.0
3	刘津		11	73	5.0	8.0
4	高东微		14	85	6.0	8.0
5	席静		2	6	2.0	2.0
6	韦晓群		3	27	3.0	3.0