UPLC快速测定可溶性肽或蛋白中谷氨酰胺含量

• 作者: 周惠明 张海华 陶冠军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺 超高效液相色谱 L-2,4-二氨基丁酸 2,4-二硝基氟苯
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 338-339,365
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

建立了UPLC测定谷氨酰胺的方法。采用BTI（[bis（trifluoroacetoxy）iodo]benzene,BTI）衍生化肽或蛋白中非氮端的谷氨酰胺（Glutamine,Gln）,衍生产物L-2,4-二氨基丁酸（L-2,4-Diaminobutyric acid,DABA）经2,4-二硝基氟苯（2,4-Dinitrofluorobenzene,DNFB）紫外显色后,用超高效液相色谱仪（UPLC）在355nm下进行检测测定。结果表明,DABA的最低检出限为0.2ng/mL,线性范围为1～10μg/mL。经Ala-Gln、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白和溶菌酶四种蛋白标品检验,测得标样中Gln的回收率为93%±2%～98%±3%。所用方法具有检出限低、样品用量少、高效快速等特点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
2	陶冠军	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	66	1110	22.0	30.0
3	张海华	江南大学食品学院	8	116	5.0	8.0