妙用下脚料加工美味食品

• 作者: 张勇强
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 下脚料 食品 美味 加工 蛋泡糊 鱼皮 椒盐 鱼肉
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

一、椒盐鱼皮 1．取鱼皮100克f略带些鱼肉），切成长约5厘米、宽约2．5厘米的长方片，放碗内，加少量料酒、盐、味精、葱末拌匀；另取蛋清3～4只，放平盘内，抽打成泡沫状．加入干淀粉拌和成蛋泡糊。