罗非鱼肉及下脚料在食品工业中应用研究

• 作者: 王磊
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼 加工保鲜技术 应用
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 2427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.11.022

摘要

本文介绍了肉类加工中新型肉制品罗非鱼得加工和保鲜技术.同时还介绍了加工过程中附带的鱼骨、鱼皮等下脚料在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王磊	西南大学食品科学学院	51	251	9.0	13.0