牛羊肉泡馍 西安地域饮食文化的结晶和瑰宝

• 作者: 刘西艳
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉泡馍 饮食文化 西安 牛 结晶 地域 营养丰富 名小吃
• 年，卷（期）: cysj_2012,（10）
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.11

摘要

牛羊肉泡馍作为秦地的名小吃,在陕西被称为＂三秦第一碗＂＂三秦一绝＂＂天下第一碗＂。牛羊肉泡馍以其料重味醇、汤鲜味浓、馍筋光滑、营养丰富、回味悠长,不但受陕西人的厚爱,也深受全国人的喜欢,连一些国外的名人到西安,也要品尝牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍同时也是陕西西安的党政要员招待外国友人、国家领导的首选和必备饮食。