复合香辛料精油对空气微生物气相抗菌作用研究

• 作者: 吴克刚 唐宗盛 林雅慧 柴向华 段雪娟 王胜利 罗辑 黄海娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料精油 空气微生物 气相抗菌作用
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 109-111
• 分类号: TS225.3
• 语种: 中文

摘要

探讨复合香辛料精油通过挥发对空气微生物的气相抑制、杀灭效果。采用空气自然沉降法接种空气微生物（细菌、霉菌）,用复合香辛料精油气相抗菌剂在培养皿中对其进行气相杀灭、抑制实验,测其对细菌、霉菌的杀菌率和抑菌率。实验结果：复合香辛料精油对空气中细菌的气相杀灭及抑制率分别达到77%、91%以上;对霉菌的杀灭、抑制率均接近100%。可见,复合香辛料精油通过挥发可对空气微生物产生显著的气相抗菌作用。