西班牙发现西红柿含超级抗氧化剂抗氧化活性是Vc的10倍

• 来源期刊: 福建农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化活性 抗氧化剂 西红柿 西班牙 Vc 去甲肾上腺素 研究人员 油脂氧化
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 信息快递
• 页码范围: 11-11
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1642字
• 语种: 中文

摘要

西班牙研究人员发现，西红柿含有一种新型抗氧化剂，其抗氧化活性是Ve的4．5倍、Vc的10倍。该种新型抗氧化剂名为阿魏酰基去甲肾上腺素，具有抑制油脂氧化的功能，因此它可用于食品保鲜。