几种紫草复合抗氧化剂的抗氧化活性研究

• 作者: 夏金虹 梁英 潘英明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫草 抗氧化活性 复合抗氧化剂 酒石酸
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.11.015

摘要

研究了紫草的乙酸乙酯提取物对花生油的抗氧化活性,发现紫草提取物具有显著的抗氧化活性.随后对紫草提取物与苏木、知母、七叶一枝花提取物的复合抗氧化剂的抗氧化活性进行了实验,结果显示这些复合抗氧化剂的抗氧化活性明显优于单一组分紫草及常用的合成抗氧化制BHT.同时还研究了酒石酸对这些复合抗氧化剂的抗氧化活性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁英	桂林电子工业学院八系	46	308	8.0	16.0
2	潘英明	广西师范大学化学化工学院	86	956	18.0	25.0
3	夏金虹	桂林电子工业学院八系	58	426	11.0	18.0