提取甲壳素的乳酸菌发酵工艺优化

• 作者: 陈亚
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 甲壳素 制备 乳酸菌(Lactococcus lactis)发酵 克氏螯虾(Procambarus clarkii)虾壳
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 4607-4609
• 分类号: Q815
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2012.20.046

摘要

以地产克氏螯虾(Procambarus clarkii)虾壳为原料,采用乳酸菌(Lactococcus lactis)发酵的方法提取甲壳素,并对发酵工艺进行优化研究.结果表明,发酵的最佳工艺组合为发酵温度37℃,发酵时间96 h,葡萄糖加入量5％,固液比1.0:3.0(m/V,g:mL),发酵起始pH 5.5.采用上述组合,所得甲壳素产率达13.9％.该工艺具有显著的经济效益和社会效益,具有良好的应用前景.