吴江市学校食堂的食品安全现状

• 作者: 杨定登 杨雄 秦立强 蒋亚平
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 学校食堂 食品安全 食品卫生分级评估 卫生知识的知晓率
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1096-1098
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的 了解和分析吴江市学校食堂的食品安全现状.方法 采用普查的方法对2007-2009年辖区内全部学校食堂的食品卫生分级进行评估,随机抽查各18所普通中学、小学、幼儿园(以上3类为公办)和民工子弟学校(包括幼儿园和小学),调查学校的组织管理、基本卫生设施、食堂从业人员卫生知识知晓率和因食物引起的缺课率等与食品安全相关的指标.结果 吴江市公办学校食堂的卫生等级基本以A、B为主,61.9％的民工子弟学校食堂都处在C(较差)的水平.公办学校的食堂都建有健全的卫生组织管理和制度并加以落实,民工子弟学校食堂卫生设施较差,而且食堂从业人员卫生知识的知晓率明显低于公办学校,因食物引起的缺课率也高于公办学校.结论 该市公办学校食堂食品安全状况较好,但民工子弟学校食堂存在严重的食品安全隐患,直接影响了该类学校在校生的健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立强	苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院	112	434	10.0	15.0
2	杨定登		1	0	0.0	0.0
3	蒋亚平		1	0	0.0	0.0
4	杨雄		1	0	0.0	0.0