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选巧克力看可可含量
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摘要：
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甘油二酯对可可脂类油脂结晶和巧克力起霜的 影响研究进展
甘油二酯
对称型单不饱和甘油三酯
脂肪酸链长
结晶
起霜
高效液相色谱法 测定代可可脂巧克力中的赤藓红色素
高效液相色谱
赤藓红
色素
检测
类可可脂原料油中低熔点甘油三酯的组成、含量调控与综合利用
类可可脂
低熔点甘油三酯
巧克力
结晶
分提
乳粉对可可脂/代可可脂结晶特性的影响
乳粉
可可脂
代可可脂
结晶特性
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品牌与标准化
主办单位：
辽宁省标准研究院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1674-4977
CN：
21-1564/T
开本：
大16开
出版地：
沈阳市皇姑区崇山东路61号
邮发代号：
8-160
创刊时间：
1981
语种：
chi
出版文献量（篇）
10145
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6
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