酶法提取稻谷加工副产物碎米中蛋白成分工艺的研究

• 作者: 全小丽 朱建华 黄伟强
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 碎米 蛋白质 中性蛋白酶 提取率 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 加工·茶叶
• 页码范围: 98-99,102
• 分类号: S511.092
• 字数: 2425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2012.08.029

摘要

通过单因素实验和正交实验,用中性蛋白酶水解法对稻谷加工副产物碎米进行了蛋白质的提取研究,得到如下最佳提取条件:酶解时间2.5h、酶解温度55℃、酶的添加量1.0％ (w/w)、液固比10∶1.在此条件下蛋白质的提取率可达74.8％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱建华	韶关学院英东食品科学与工程学院	53	455	13.0	20.0
2	全小丽		4	17	2.0	4.0
3	黄伟强	韶关学院英东食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0