外源NO对采后绿芦笋木质化和抗氧化能力的影响

• 作者: 李鹏霞 王毓宁 胡花丽
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 一氧化氮 机理 农产品 绿芦笋 硝普钠 木质化 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 264-269
• 分类号: S662.1|TS255.3
• 字数: 5307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.09.043

摘要

为探讨NO处理对采后绿芦笋木质化合成的调控机理.以0.2 mmol/L的硝普钠为一氧化氮供体,以蒸馏水处理为对照,研究了NO对采后绿芦笋总酚、木质素含量;木质素合成关键酶(苯丙氨酸解氨酶、肉桂醇脱氢酶、过氧化物酶、多酚氧化酶)；抗氧化能力(1,1-苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、超氧阴离子自由基(O2-)清除率、羟基自由基(OH)清除率)及膜透性的影响,结果表明,与对照相比,NO处理可延缓采后绿芦笋木质素含量和膜透性的增加,抑制肉桂醇脱氢酶和多酚氧化酶活性,增强抗氧化能力,诱导过氧化物酶活性增强,但对苯丙氨酸解氨酶活性和总酚含量的影响不显著.说明NO处理是通过抑制肉桂醇脱氢酶和多酚氧化酶活性、提高抗氧化能力而延缓采后绿芦笋的木质化进程.研究结果可为NO在绿芦笋保鲜中的应用提供理论依据和技术方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王毓宁		43	354	12.0	16.0
2	李鹏霞		116	1008	18.0	24.0
3	胡花丽		89	582	14.0	18.0