桑叶提取物抑菌活性及抑菌稳定性研究

• 作者: 刘凡 吴娱明 孙远明 廖森泰 邹宇晓 陈佳佳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 抑菌 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 88-91
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

分别用沸水、70%乙醇、无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚对桑叶进行提取,采用琼脂打孔法比较不同溶剂提取物对5种常见食源性污染菌的抑制作用;并探讨热处理、紫外线、介质pH、糖和盐对桑叶的70%乙醇提取物抑菌活性的影响。结果表明：5种提取物均对测试菌株具有较好的抑菌活性,其中以70%乙醇提取物抑菌活性最佳。热处理及紫外线照射对70%乙醇提取物的抑菌活性没有明显影响;随着介质pH的增大,提取物抑菌活性呈下降趋势;随着蔗糖和氯化钠浓度的增大,提取物抑菌活性有所增强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙远明	华南农业大学食品学院	161	2883	31.0	47.0
2	廖森泰	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	176	2146	25.0	37.0
3	邹宇晓	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	96	1062	21.0	28.0
4	吴娱明	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	38	589	15.0	23.0
5	刘凡	广东省农科院蚕业与农产品加工研究所	34	305	10.0	17.0